Burrata, pesto au Louis D’or, concombre au miel sauvage, crumble salé aux herbes de notre jardin et croûtons (VÉGÉ)

Carpaccio de betterave, courge butternut rôties, fromage de chèvre aux herbes de notre jardin, oignons caramélisés à l’érable et chips de betterave (VÉGÉ)

Ceviche de pétoncle des îles, concombre compressé au miel sauvage, jus de rhubarbe et fraise, fleur du jardin, huile de basilic et chips d'oignons

Saumon fumé à froid, carotte braisée au Yuzu, vierge de céleri et vinaigrette aux petits fruits

Sucrine grillée, bacon à l’érable maison, canard confit, vinaigrette César au Louis D’or fumé et croûtons au gras de canard

Terrine de cerf et de sanglier au poivre des Dunes, mousse de foie gras au Sortilège, pain brioché et chutney d’atoka

Potage de courge butternut au beurre noisette, garniture de bacon cuit sur le charbon et graine de citrouille bio

Crème de tomate et garniture de bocconcini, poivrons rôtis et tomates cerises confites

Crème de maïs, crème sûre Tex mex et arancini à la brisket

Pavé de saumon et crevettes nordiques, sauce aux poireaux, riz sauvage canadien citronné et légumes de saison

Joue de boeuf braisée 48h, sauce aux poivres noir, aligot de pomme de terre et bacon, carottes rôties à l’érable et chips de pomme de terre

Poitrine de boeuf fumée, sauce demi-glace au vin rouge, mille-feuille de pomme de terre, légumes rôtis et chips de pomme de terre

Ballotine de pintade, farce fine aux champignons, purée de céleri-rave au foie gras, sauce forestière, légumes de saison et chips de pomme de terre

Filet mignon de porc grillé, ratatouille, orzo et sauce aux poivrons grillés

Céleri-rave confit au sésame, purée de champignons bio façon asiatique, balluchon de choux braisé au miso et ail noir et chips de céleri-rave (VÉGÉ)

Courge spaghetti façon Carbonara, sauce Mornay, bacon d’aubergine, graine de citrouille, roquette, champignons bio rôtis et chips d’oignons (végé)

Gâteau aux carottes, mousse à l’érable et beurre de pomme

Clafoutis à la framboise bio, chantilly au chocolat blanc, sablé Breton et meringue séchée au mélilot

Tiramisu au chocolat et Coureur des bois, mousse au chocolat noir, caramel à la fleur de sel et noisette du Québec

Profiterole à l’érable, truffe au chocolat et sablé au mélilot