Burrata, gaufre de patate douce, pesto au cheddar de l'île-aux-grues et tomates cerises confites

Flanc de porc fumé BBQ, chimichurri, crème de maïs, mille-feuille de pomme de terre et salade de choux

Tataki de cerf, vinaigrette à la truffe, asperge, champignons marinés, jaune d'oeuf pasteurisé et Louis D'or fumé

Ceviche de pétoncle, concombre, fraise, rhubarbe, basilic et chips d’oignons

Homard, velouté de petits pois, bacon maison, menthe, aneth et croûton de pain

Poitrine de boeuf AAA fumée, aligot de pomme de terre au Louis D’or et bacon, sauce aux poivres, légumes de saison et chips de pomme de terre

Tortellini au flanc de porc fumé, oignons caramélisés et noix de pin, joue de boeuf braisée, sauce au vin rouge classique et pickle de moutarde

Ballotine de pintade, farce aux champignons bio, purée de céleri-rave, légumes rôtis à l'érable, sauce forestière et chips de pomme de terre

Financier au sucre d’érable et mélilot, mousse à l’érable et sorbet à la framboise

Gâteau des anges, chantilly au chocolat blanc, salade de fraise et mélisse et merigue séchée

Tiramisu au chocolat, mousse au chocolat noir, chicorée chantilly au mélilot et caramel à la fleur de sel du St-Laurent