Ceviche de pétoncle, concombre compressé au miel, jus de rhubarbe et fraise, fleur du jardin, huile de basilic

Homard de la pêcherie Raymond Desbois, mayo au poireaux, asperge, tomates cerise et verdure

Terrine de foie gras de la ferme Canard Goûteux, pain brioché, petits fruits et oignon brulé

Sucrine grillée, bacon à l’érable maison, canard confit, vinaigrette César au Louis D’or fumé et croûtons au gras de canard

Dumpling de canard confit, sauce au miso Massawipi et ail noir, rémoulade de céleri-rave et œuf de caille mariné

Déclinaison de betterave, fromage de chèvre au herbes de notre jardin, crumble salé, courge butternut et chips de betterave

Carpaccio de cerf, pousse de sapin, jaune d'œuf pasteurisé, câpre de baie de sureau, Louis D'or fumé et chips de topinambour

Magret de canard poêlé, purée de champignons au miso, balluchon de légume racine et chips d'oignons

Filet mignon de porc rôti, ratatouille des Jardins de Jean-Christophe, spätzle et sauce aux poivrons grillés

Macreuse de bœuf grillée, mille feuille de pomme de terre, légumes de saison et chimichurri

Poitrine de bœuf fumé, purée de pomme de terre au Louis d'or et bacon, légumes rôtis et sauce aux poivres classique

Ballotine de pintade, farce aux champignons bio, purée de céleri-rave au foie gras, sauce forestière et chips de pomme de terre

Pain perdu, sucre d'érable, chantilly au mélilot, beurre d'érable à Bobby et noisette du Québec

Clafoutis à la framboise bio, chantilly au chocolat blanc, sablé Breton et sorbet fraise rhubarbe

Tiramisu au chocolat, mousse au chocolat noir, chicorée chantilly au mélilot et caramel à la fleur de sel du St-Laurent