Potage de courge au beurre noisette, bacon cuit sur le charbon, garniture de courge et chips de courge

Dumpling de canard confit, sauce au miso Massawipi et ail noir, rémoulade de céleri-rave et œuf de caille mariné

Truite fumée à chaud des Bobines, carotte braisés à l'argousier, purée de betterave à la canneberge, fromage de chèvre et chips de betterave

Tataki de cerf, garniture de bacon cuit sur le charbon, purée de topinambour au sapin Baumier, caviar de moutarde, oignon brulé et chips de topinambour

Pétoncle fumé à l'érable, poireaux au citron, pomme de terre en brunoise, huile verte et crevettes nordiques

Magret de canard poêlé, purée de champignons au miso, balluchon de légume racine et chips d'oignons

Joue de boeuf braisée 48h, purée de pomme de terre au Louis D'or et bacon, sauce aux poivres classique, légumes braisés et chips de pomme de terre

Ballotine de pintade, farce aux champignons bio, purée de céleri-rave, légumes rôtis à l'érable, sauce forestière et chips de pomme de terre

Pain perdu, sucre d'érable, chantilly au mélilot, beurre d'érable à Bobby et noisette du Québec

Pavlova, beurre d'érable, confiture de carotte à l'argousier, chantilly chocolat blanc et sorbet à l'argousier

Tiramisu au chocolat, mousse au chocolat noir, chicorée chantilly au mélilot et caramel à la fleur de sel du St-Laurent